食在有健康02/8(三)當集美味分享-啤酒蛤蜊食譜&知識分享

主食材	＃蛤蜊、蜆
菜名	啤酒蛤蜊【詹姆士】
副食材	大蛤蜊40顆、紅蔥頭末3大匙、蒜末2大匙、辣椒末1大匙、九層塔20片切末、啤酒2/3罐、起司粉3大匙
調味料	橄欖油、
步驟1	△        起鍋，加入適量橄欖油，放入紅蔥頭末、蒜末、辣椒末後均勻拌炒，倒入啤酒煮滾。 △        同上鍋，放入蛤蜊，蓋上鍋蓋煮至蛤蜊開後，將蛤蜊夾出放至成品湯盤。 △        同上鍋，剩下湯汁加入起司粉、九層塔即可倒至成品湯盤。
步驟2
器材	平底鍋*1（附蓋子）、水晶碗（中*1）、小盤子*3、白色湯盤*1、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1

 
 

詹姆士小叮嚀： 

※這是比利時的做法，加了啤酒可讓這道料理更美味。

※料理先倒入啤酒，比較不會有酒味。

※蛤蜊放入鍋中後，蓋上鍋蓋，有蒸的效果，可加快熟成。

※一般家庭可用米酒取代。

 

健康隨堂考

  

1.蜆能保肝，喝蜆湯比吃蜆肉更有效                      X

2.熬蜆湯時加薑片，既美味又能預防癌症                  O

3.蜆是養肝聖品，肝不好的人更要多多攝取                X

4.挑選時，蜆殼冒出氣泡代表不新鮮，千萬別買            X

5.在浸泡蛤蜊的水中加幾滴沙拉油，就能讓蛤蜊快速吐沙    O

6.蛤蜊買回來應立即放入冰箱，完全不能碰水才能保鮮      X

引用：食在有健康