食在有健康 03/06(二)當集美味分享-肉絲牛蒡食譜

主食材	＃牛蒡
菜名	肉絲牛蒡【詹姆士】
副食材	牛蒡1根150g（刨絲泡醋水）、豬梅花肉絲150g、蔥3根、豆瓣醬1/2大匙、
調味料	香油適量、酒1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、糖1小匙、白胡椒適量、水2大匙
步驟1	△調醬汁：取一碗，將豆瓣醬、酒、醬油、蠔油、糖、水混合備用。 △將蔥切蔥段備用。 △起鍋，加入適量香油，將豬肉絲下鍋炒香後，加入蔥段、牛蒡絲炒香後，加入醬汁炒至收汁入味後加入白胡椒、香油即可。
步驟2
器材	深炒鍋*1（附蓋子）、水晶碗（中*1、小*1）、小盤子*3、白色圓盤*1、試吃盤*6、筷子*6、大湯匙*1、紙巾碟*1

 

詹姆士小叮嚀：

※牛蒡用刀背輕刮，可去除牛蒡最外層的皮，又能保留牛蒡的營養。

※如何快速弄好牛蒡絲，在牛蒡上環狀劃等段刀紋，以刨刀刨絲。

※肉絲牛蒡是家常料理，添加豆瓣醬、蠔油味道更好，且牛蒡是顧腸道的好食物。

引用：食在有健康