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2012年3月20日 星期二

料理美食王食譜(101/3/19 重播)-薑汁咖哩海鮮鍋







3月19日東風新料理美食王食譜(重播)

林秋香老師-薑汁咖哩海鮮鍋

材料:

鮮蝦150公克、鮮魷150公克、鮮魚肉150公克、豆腐1塊、秋葵100公克、蛤蜊150公克、檸檬葉1片、香茅適量、南薑(或粉薑)適量、椰漿1杯、洋蔥1/2粒、麵粉1大匙、高湯500cc

調味料:

咖哩粉3大匙、鹽適量、糖適量

做法:

1.洋蔥切塊,鮮魷、魚肉、秋葵切去蒂頭備用

2.起鍋放入咖哩粉、麵粉炒至香味溢出後盛出備用

3.原鍋熱油,加入洋蔥炒香,加入咖哩粉、高湯煮至粉料融於湯中

4.加入香茅、南薑、捏過的檸檬葉、豆腐、秋葵、魚肉、鮮魷、蛤蜊、鮮蝦煮3-4分鐘,再加入椰漿、鹽、糖調味即可

廚師叮嚀:

1.若魷魚夠新鮮,烹調前不需將外皮撕去

紅糖薑汁艾葉茶

做法:

將艾葉10公克、薑50公克、甘草3片、適量的紅糖、水500cc放入鍋中煮10分鐘即可

養生小語:

薑是夏日的養生好食材,可促進膽汁分泌,分解食物養分幫助吸收,而且可改善胃寒腹痛,幫助排汗與抗病毒、促進血液循環、擴張血管,改善健忘與腦力衰退,秋葵是鹼性植物,含有豐富的鈉與黏液蛋白,可預防腸黏膜受到刺激,預防胃潰瘍,適合老人食用。





引用:美食交割

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