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2012年5月23日 星期三

食尚玩家 莎教官點名 桃園小吃叛逆份子







莎教官點名 桃園小吃叛逆份子



  

大家看看這攤油飯的地理環境,附近沒有市集、沒有店面、沒有車站,老闆娘妳在公路邊擺攤,是要做生意還是在躲客人啊?


這麼偷懶的話妳都說得出口?老闆娘妳就忍心讓客人千里迢迢來買嗎?  

老闆娘的油飯不只愛搞特別,還每天限量。早上七點左右出來擺攤,常常早餐時間還沒過就賣光了。如果不是莎教官的淫威,可能還搶不到咧。


  

你看看這一粒粒糯米,閃耀晶亮光澤,熟度口感恰到好處,而且一點都沒有油膩感。咦?這油飯怎麼會有麻油雞的撲鼻香?

  


因為是手工製作、數量有限,而且路邊小攤得看天氣做生意,所以很多客人是開車經過,一看到有開就買,超怕錯過的內。根據這次抽查結果,其實油飯同學開這麼遠、又這麼快賣完,是情有可原地。該記過還是記嘉獎?莎教官,交給妳決定了。



媽寶古早味

傳統麻油飯

林口太平村13

營業時間:07:00-售完為止(周日休) 



  

聽說有位桀傲不遜的同學,藏匿在南崁市場裡賣日式拉麵。看我們莎教官殺氣騰騰,要去給他來個震撼教育啦!


  



想不到在這麼隱密的小巷做生意,這位同學竟還有這麼多人力挺。莎教官,妳要小心這些親衛隊反彈喔。


  

莎教官,插隊是不良行為,請別教壞小孩好嗎?趁大家在排隊,我們去調查一下這位拉麵同學,是不是真的像傳說中那樣標新立異?


  

美食街一碗拉麵的價錢,來這裡可以餵飽一家子?老闆在做慈善事業嗎?這種價位也太瘋狂了吧。


  

貨真價實的日式拉麵,一碗只要五十塊!老闆你定這種破壞行情的價位,不怕被同業排擠?莎教官,妳可得仔細檢驗他有沒有用山寨貨唬弄我們。


  

聽說老闆本身是日本料理控,還曾經出書導覽東京大小110間食堂。他說他的拉麵不是什麼名師傳授,而是吃遍日本、無師自通的。


  

雖然只要五十塊,不過從配料、湯頭、麵條的粗細,連老闆甩麵的姿勢,都激似日本正宗拉麵店。這樣破表的C/P值,難怪短短數年內就暴紅,讓堅持親自掌勺的老闆,每天甩麵甩到手抽筋。


  

超道地的口味,讓這位太太忍不住跳出來讚聲柳。你看這顏色乳白的湯頭,老闆說要二十四小時不停火,才能把豚骨精華充分熬煮出來。 

  



雖然夏天吃這個也開胃,不過在此要緊急插播一下,老闆從六月底到十月上旬,要暫時休業,四處考察、進行味覺鍛鍊。大家要抓緊時間來品嚐,排隊時記得要有點耐心蛤。

  


不要多問,軟嫩多汁的炸雞是這裡唯一的配菜啦。各位媽媽阿姨太太小姐,你看看這樣的分量,比速食雞塊划算,給小朋友吃也比較放心。我看簡直就可以頒,「主婦之友」的匾額給老闆嘛!

  


別看老闆煮麵時一臉嚴肅、不愛搭理人的樣子,其實都是因為他在腦海裡做精密計算,從下麵到放配料都有固定的順序和Timing,稍有誤差,就毀了一碗麵的口感。吼,老闆真的有那種日本頑固老爹的精神內。



50元拉麵

南崁立仁街21巷14

營業時間:

11:00-13:30

17:00-21:00



  

聽說在林口有攤大腸包小腸,做生意名不符實,莎教官是時候出動啦!這位大腸包小腸同學,膽敢抗拒抽查?妳快給他們點顏色瞧瞧!


  

其實老闆很客氣、絕對不是頑劣學生,他一直婉拒曝光,是因為擔心小攤位不舒適,沒法好好招待莎教官啦。不過聽說你賣的東西很浮誇,我們的抽查可不會輕易放你過關喔。


  

大家評評理,明明叫大腸包小腸,可是小腸卻比大腸大這麼多?明顯不符合市場通用規格!莎教官,妳也說句話吧。


  

老闆,你以為自己手工灌香腸,就可以做得這麼大是不是?而且還加香醇的高粱酒,擺明是勾人上癮嘛,心機實在太重啦。這Juicy的手工香腸單吃過癮,夾在紮實的糯米腸裡飽餐一頓,咬破腸衣、肉汁和米香在口中,迸發出鮮香的美味,吃起來超有快感。 


甜甜脆脆的生薑和醃黃瓜,讓重口味的香腸吃起來很清爽。你看這麼鮮豔的配色,從小地方就看出老闆的美味心機。老闆每到下午露天放送,這肥瘦參半、多汁香腸的炭烤焦香味,讓路上行人欲斷魂…啊我是說失魂落魄,非嗑一根不可。罪過罪過、善哉善哉。


  

啥?有林口民眾叩應?「誰規定大腸包小腸的香腸不能比米腸大?我們科技園區的上班族,下午茶就愛吃這味!」莎教官,我看眾怒難犯,妳自己看著辦。



大樹下大腸包小腸

林口文化一路和華亞三路交叉口

大腸包小腸    55

營業時間:13:30-19:30






原來這波士頓派暗藏玄機啊,切開之後才發現,裡面包了滿滿的餡料,老闆這招魚目混珠真的是太過分了,該罰該罰啦。


這裡的口味很多變,還可以自由組合、甚至加料。你看這個巧克力香蕉布丁波士頓派,這麼豐富的餡料,簡直就是披著波士頓派外衣的三層生日蛋糕嘛。

  


鮮奶油如同波士頓派的靈魂啦,這裡的鮮奶油配方,師承桃園那家,我們也曾採訪過的名店,不過老闆還加了自己的創意改良,吃起來清爽柔滑,一點都不覺得甜膩。


  

這蛋糕體吃起來質地輕盈,但是有彈力不軟塌。而且老闆選用的草莓,可是每天從大湖產地直送的上等貨,甜度依採收月分會有些許的變化,不過保證絕對新鮮。錯過今年產季的朋友,記得下次請早蛤。


  

這個包藏禍心…啊我是說包滿內餡的波士頓派,實在是壞壞惹人愛。連以挑剔聞名的莎教官,都讚許有加、決定放水。



小瓢蟲波士頓派

蘆竹鄉南竹路一段182

電話:(03)222-5553

草莓波士頓派 440

香蕉巧克力波士頓派 410

營業時間:10:00-21:00



  


聽說桃園有家潤餅老店,傳到現在已經是第四代了,老闆說不改行就不改行,頑固的很。莎教官,我們先聽聽看鄉親是怎麼說他的。從小吃到大還吃不膩?這位同學妳是被老闆威脅還是利誘蛤?不要怕,今天莎教官要來主持公道。


很多老客人都是這樣一代傳一代、從小吃到大。有廣大民意做後盾,也難怪這家潤餅老店會這麼有恃無恐,一做就是半個世紀。莎教官我們不囉嗦,直接把掌櫃的請來問話。這位同學不要狡辯,看你們連菜色都數十年如一日,已經是標準的頑固級啦。莎教官,我們吃之前,先殺殺老闆的銳氣。

  


要是沒有堅持代代相傳的古早味,招牌再老也沒有用。這潤餅頑固的有沒有道理?吃了見真章。


  



用鴨蛋和麵粉打散之後,油炸成的蛋酥,顆粒雖細,包在濕潤的餡料裡,卻還能保持乾爽的脆度。

  


用咖哩燉煮的蘿蔔絲,和簡單用鹽、糖拌炒過的豆芽菜,口感又是另一種清脆。包裹住滿滿餡料的潤餅皮,雖然薄得透光,卻不容易破喔。

  


為了保持最佳柔韌度和香氣,老闆還堅持潤餅皮每天新鮮製作、出爐三次。原來他的頑固,都是以客人福祉為依歸,這實在是太感人了。



健民潤餅

桃園市民權路104

電話:(03)332-4313

潤餅          40

綜合湯        30

營業時間:09:00-18:00(每月雙周周二公休)



  



別以為這攤雞排,外表看起來很正常就沒問題,其實這些大排長龍的客人,通通被老闆霸凌啦。



老闆實在是不怕死內,人家連鎖炸雞排,都在比種類多、比菜色新穎,你卻十八年來只給客人一種選擇?相信大家早就不滿很久,今天我們就要交給客人來大公審!

  

老闆十八年來,除了雞排啥都不炸,你們竟然毫無怨言?難道這雞排被下藥了嗎?莎教官,快把證物交由妳的犀利味蕾化驗一下。 


每一塊雞排都充分的在醃料裡按摩入味,厚又多汁是一定的,而且有別於現在流行的脆皮,這裡的雞排還是維持傳統,地瓜粉酥炸的做法。



應該很少人買雞排,可以忍到回家再吃對吧?剛起鍋的炸雞排,香氣四溢,引誘客人不顧燙嘴,也要一親芳澤。 




老闆說他當初剛退伍,就看準了炸雞排的商機,而且他一開始就決定只做一樣,因為專心才能做到最好。像老闆這樣應該叫做擇善固執吧,莎教官,我們好像應該嘉獎他柳。



牛頓雞排

林口中正路98號前

雞排       45

營業時間:14:30-23:30




瞎密?廣東粥加牛奶,這…這能吃嗎?小朋友你們不要騙我們喔。



奶香粥?而且還不是甜的麥片粥、八寶粥,是加了海鮮、火腿和皮蛋的廣東粥?老闆再有創意也不能違反常理吧?這簡直該判紅牌、立即出場!

  


原來這奶香粥的始作俑者,是曾經擔任西餐主廚的老闆喔。他當初苦心鑽研、反覆嘗試,才做出這原創菜色。開業十三年來,就算有其他店家抄襲,都做不出這家店的正宗口味。



老闆娘,看在妳長得漂亮,又只是代操手的分上,先放過妳啦。這碗奶香海鮮粥加料,我們莎教官就先沒收查驗一番。 



這奶香粥起鍋後,除了胡椒粉之外,還撒了荷蘭芹跟起司粉,賣相、滋味都很類似海鮮濃湯,只是口感更加濃稠。



秉持實驗精神,我們還特別加了皮蛋。怎麼樣?這下味道應該怪了吧?



說真的,這奶香粥還真順口耶。老闆用大骨、魚骨和玉米熬煮粥底,做成傳統的廣東粥,就很鮮美了。做奶香粥的時候,還要加上這調味祕方,滋味更是香醇濃厚。頭家拍謝吼,錯怪你了,我罰我自己紅排出場好了。



品味廣東粥

桃園市春日路232

電話:(03)332-7332

奶香海鮮粥  70

營業時間:17:00-24:00




月光光心慌慌,這時間不趕快回家睡覺,就會想要吃宵夜的說。這攤鵝肉麵這麼晚才出攤,實在是壞心眼。妳快勸勸這群不怕發福的孩子們,宵夜是減肥的剋星、罪惡的淵藪。



這位同學,你講得這麼直接,被媽媽聽到很傷感情內。這個鵝肉攤不只害人熬夜、發胖、不回家,還間接造成親子失和,實在是造孽啊。



原來有場地的限制喔,那就情有可原啦。莎教官,妳以美食糾察為己任,置個人復胖於度外的偉大情操,我阿松在此向妳致上最敬意。

    


鵝肉表面泛著淡淡的粉紅色,一看就知道肉質鮮嫩,而且皮的部分,吃起來只有膠質感、沒有油膩感,沾一點腐乳醬就是極品。



你看這乳白色的湯頭,老闆是用煮鵝肉的湯汁做基底,既不浪費、又有滿滿的鵝肉鮮甜精華。

  


說老闆是鵝肉專家,一點都不為過。還有這個清爽開胃的鵝腸,超適合夏天。用鵝血做的米血,也是超受歡迎的必點菜。



這攤鵝肉麵用美味制約客人,我只能說一個巴掌拍不響啦,客人心甘情願等吃宵夜,莎教官,我們就不要干涉太多。



你看看,連我們莎教官都淪陷了。美味鵝肉當前,誰還顧得了減肥?我看妳跟那對番茄兄弟一樣啦,穿上制服就自以為真的當官了,觀眾可是我們的衣食父母,小心被投訴。



南崁好吃鵝肉攤

南崁路213號前

營業時間:21:00-03:30





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