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2013年5月8日 星期三

料理美食王食譜(102/5/8 976集)-韓式烤肉&豆醬蛤蜊湯







程安琪老師-韓式烤肉&豆醬蛤蜊湯

韓式烤肉

材料:

火鍋牛肉片500公克、泡好的香菇100公克、洋蔥1/2個、蔥1小把(切斜段)、麻油1大匙、白芝麻1大匙、蒜1小碗(切末)、薑泥1小匙

調味料:

醬油1/4杯、黑胡椒粉1小匙、糖1大匙

做法:

1.牛肉片用水沖洗一下,撈出後放在篩網上,讓血水滴掉;香菇切條、洋蔥切寬條備用

2.取一容器,放入蒜末、薑泥、蔥段、香菇、洋蔥、醬油、糖、黑胡椒粉、麻油、白芝麻、牛肉,拌勻後醃10分鐘至入味備用

3.起鍋燒熱,放入醃好的牛肉及辛香料,以大火炒熟後盛出即可







豆醬蛤蜊湯



材料:



蛤蜊300公克、蔥3支、紅辣椒3支、海帶芽1小撮



調味料:



豆醬1/2大匙、鹽適量



做法:



1.蔥切段、紅辣椒切絲、海帶芽放入水中沖泡至漲開備用



2.起一水鍋,加入豆醬煮滾,再放入蛤蜊煮至開口,關火後撒下蔥絲、辣椒絲海帶芽煮開即可



廚師叮嚀:



    蛤蜊買回來後需先抓洗外殼上的的雜質,再泡在鹽水中吐沙備用



    因為海帶、蛤蜊、豆醬都有鹹味,因此調味時需先試味道,以免過鹹









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