料理美食王食譜(101/5/9 775集)-油鹽水浸海瓜子麵疙瘩

蔡季芳老師-油鹽水浸海瓜子麵疙瘩

材料：

海瓜子1斤、中筋麵粉1杯、冷壓橄欖油4-5匙、蒜仁3粒(拍破後切粗末)、薑1小段(切菱形片)、紅番茄2個(切片)、九層塔1把、紅辣椒1根(切片)、綠辣椒1根(切片)、水適量

調味料：

鹽適量、米酒2大匙

做法：

1. 取一容器，放入中筋麵粉、鹽1/4小匙、適量的冷水攪拌並揉成光滑糰狀，再加入少許橄欖油拌勻備用

2. 冷鍋冷油，放入薑、蒜、辣椒以小火爆香，再放入番茄拌炒，加入2杯水煮開後，再加入鹽調成鹹味油湯備用

3. 將海瓜子加入油湯中煮至沸騰，加蓋熄火略燜3-5分鐘後，將海瓜子取出，湯重新加熱

4. 起一鍋熱水，將麵糰揪成麵疙瘩後放入沸水中煮至浮起漲大，即可撈出備用

5. 最後，將九層塔、麵疙瘩、海瓜子加入海瓜子湯汁中拌勻即可

廚師叮嚀：

※生菜洗淨後放入容器中，淋上橄欖油、醬油、白醋拌勻後即可成為生菜沙拉

引用：美食交割