料理美食王食譜(12/16 690集)-蠔油鮮菇、蔥燒鮭魚、鹹魚雞米炒飯、蘿蔔錢雞肉湯

12月16日東風新料理美食王食譜(690集)



李梅仙老師-輕鬆做一餐

(1)蠔油鮮菇

材料：

新鮮菇類、皇宮菜1把、薑3片

調味料：

蠔油2大匙、鹽1小匙、糖半小匙、香油適量

做法：

1.皇宮菜切成寸段，菇類切適當大小備用

2.起鍋熱油，加入鹽、皇宮菜拌炒後盛盤備用

3.原鍋先放入薑片爆香，再放入所有菇類翻炒，再加入水、蠔油、鹽、糖調味，略煮一下用太白粉水勾芡，起鍋前再淋上香油即可

(2)蔥燒鮭魚

材料：

鮭魚1片、蔥2支、薑3片

調味料：

鹽適量、醬油1小匙、味霖1小匙、胡椒粉適量

做法：

1.鮭魚對切後均勻撒上少許鹽，放入鍋中煎至兩面焦黃備用

2.蔥白切成2吋長段，與薑片一起放入鍋中煎香，再放入醬油、味霖、胡椒粉、燒煮入味即可



(3)鹹魚雞米炒飯

材料：

曹白魚1小塊、雞胸肉1副、西生菜半棵、蔥1支、白飯1碗、紹興酒1大匙、米酒1大匙

調味料：

鹽少許、胡椒粉適量

做法：

1.曹白魚入油鍋炸香，冷卻後壓碎備用

2.西生菜切小段，蔥切末、蛋加入紹興酒打散備用

3.雞肉切小丁，加入酒、太白粉拌醃一下，放入鍋中略為過油後撈出備用

4.原鍋先放入紹興蛋汁炒散，再放入白飯翻炒，再加入碎魚肉、雞肉丁、鹽、胡椒粉拌炒，起鍋前加入生菜段、蔥末大火翻炒即可

(4)蘿蔔錢雞肉湯

材料：

雞肉200公克、薑1塊、蘿蔔錢1碗

調味料：

鹽1小匙、胡椒粉少許

做法：

1.雞肉剁塊狀，放入滾水中略為汆燙一下備用

2.薑切片，蘿蔔錢用清水泡出鹹味備用

3.起一水鍋，放入雞肉、薑片煮20分鐘，再加入鹽、胡椒粉調味，起鍋前再放入蘿蔔錢煮2-3分鐘即可熄火





引用：美食交割