網頁

2012年11月5日 星期一

豬肝湯作法





這個豬肝湯作法,是請教一個同事來的,周末試煮了一下,還不錯吃,因為豬肝有用油小炸過,所以煮出朲的湯就不會濁濁的,煮的那天剛好作了當歸紹興醉雞,所以就有現成的高湯,湯的滋味更加分。



材料:豬肝(買粉粉的顏色,不要太深的)、薑

調味料:米酒、鹽、白胡椒粉、太白粉、香油



作法1 豬肝切片放入容器中,加入米酒、鹽、白胡椒粉少許,灑上太白粉差不多是表面的量,不用太多,接著抓一抓。

作法2 起油鍋,將醃過的豬肝略炒,炒至豬肝的角有翹起即可撈起。

作法3 備湯鍋,加入薑絲、米酒,水滾後將炒過的豬肝放入,不用煮太久,最後滴少許香油及鹽即完成。



沒有留言:

張貼留言