豬肝湯作法

這個豬肝湯作法，是請教一個同事來的，周末試煮了一下，還不錯吃，因為豬肝有用油小炸過，所以煮出朲的湯就不會濁濁的，煮的那天剛好作了當歸紹興醉雞，所以就有現成的高湯，湯的滋味更加分。



材料：豬肝（買粉粉的顏色，不要太深的）、薑

調味料：米酒、鹽、白胡椒粉、太白粉、香油



作法1　豬肝切片放入容器中，加入米酒、鹽、白胡椒粉少許，灑上太白粉差不多是表面的量，不用太多，接著抓一抓。

作法2　起油鍋，將醃過的豬肝略炒，炒至豬肝的角有翹起即可撈起。

作法3　備湯鍋，加入薑絲、米酒，水滾後將炒過的豬肝放入，不用煮太久，最後滴少許香油及鹽即完成。